全台有超過百萬名身心障礙者，因為行動不便，日常起居都需要他人協助，吃甚麼、去哪裡可能都較無法自行能安排日常生活大多需要工作人員大量協助下完成。

伊甸24小時全日型照護養護中心，除提供日常照顧外，每個月一次，有服務對象們最期待的「開心餐」時間。自己開會決定菜單，再由廚工精心烹調、擺盤，當大家坐在鋪上餐墊的桌前候餐，就像在餐廳一樣，每個人都吃得好開心。

有主菜、配菜，還有湯和甜點，中心認真準備，讓服務對象感受在餐廳用餐的快樂。

       吃是人生大事，品嘗美食更是許多人的愛好，但若有一天再也咬不動了，怎麼辦？對高齡者或身障者來說，經常因牙口不好，不易咀嚼吞嚥，最後都只能吃軟食，甚至泥食，許多照顧者或是養護機構準備「軟食餐」時，常把切碎食材，所煮成的鹹粥或餐食，直接打碎供應。但是，加熱過的食物以機器打碎，不但失去食物原來的樣貌，餐點特有的香氣與口味，也容易一併消除。「進食」變成只為維持生命，失去所有樂趣。

　　伊甸為了讓身心障礙朋友和長輩，重拾「吃」的樂趣，引進日本「介護食」概念，以關懷、照顧立場出發，重拾「食」的尊嚴。堅持每樣菜都分開處理，盡可能維持料理的色、香、味，吸引服務使用者食慾大開，把營養吃進去。

伊甸堅持每樣菜都分開處理，維持料理的色、香、味

       每個月的開心餐日，廚房煮過午餐後，就得開始洗洗切切。這天的菜色有雞腿排、鐵板麵、烤蔬菜、玉米濃湯和茶凍。茶凍從前一天就煮好，進了冷藏預備；玉米粒細心打成糊狀，再進鍋中熬煮；烤蔬菜則有南瓜、花椰菜、綠白花椰菜，都一一洗切成小塊進烤箱；雞腿排也從冷凍退冰進入烤箱，麵條煮熟後等著打碎……。整個廚房忙得不亦樂乎，只為了端出顏色豐富，又營養好吃的套餐給服務對象們享用。

經過一下午的努力，開心餐終於要上桌啦！

       年過六十的毛大哥，是養護中心的資深服務對象。因為脊椎受傷而四肢癱瘓，曾經多次參與開心餐的試吃。毛大哥自豪說自己是總鋪師的兒子，味覺靠得住，有一次新煮了義大利麵打成泥，因為麵條特性，還是很不容易吞，他就提出建議，最後大家討論換成油麵，讓廚房的大家也學到一課。他說，在中心生活很快樂，每個月都很期待開心餐，因為可以和所有人一樣，吃各式各樣新鮮又好吃的料理。

毛大哥因四肢癱瘓，需要他人協助餵食，但每次都吃得很開心呢！

       婉柔是目前服務對象大會的會長，雖然可以吃原型食物，但為了幫忙確認軟食的狀態，所以偶爾會擔任試吃員。婉柔說，來到中心四年多，發現自己雖然行動沒那麼方便，但還是可以參與很多活動，有很多自己可以選擇的生活，像每次開心餐，大家都會先勾選喜歡的品項，再來進行投票，而不是單方面被決定，感覺真好。

婉柔是目前服務對象大會的會長，她很喜歡中心的生活，也很喜歡和他人互動

 邀請您力挺身心障礙者的選擇權，用愛支持他們吃一頓開心餐！